烹调油是日常生活的必需品。当今，桶状食用油种类繁多，消费者应如何选择优质食用油呢？为此，笔者专门拜访了业内的一些专家。据专家介绍，食用油主要是满足人类三大需求。也就是说，为了满足烹饪风味的需要，满足人类摄入足够热量的需要，帮助人体吸收营养。其中，食用油最重要的功能是满足烹饪风味的需要。

        菜籽油

        中国人在饮食中注意"各种颜色和口味"。家庭烹饪是美味的，油的选择是关键。你可以用好的油煮一份全家人都喜欢的美味佳肴。目前，根据香型的分类，食用油可分为香油和不香油。只有用香油煮的菜才好吃。"无花果油，即使多了油，菜也感觉不到香味，只能被动地吸收多余的脂肪。"据报道，"香"油通常是直接用物理压榨而成的。"目前，5S压榨技术是世界领先的食用油生产工艺。"这一过程产生的油可以最大限度地保留油品中固有的风味物质。例如，我们通常吃花生油原料--花生比较香，因为有220多种花生可以直接影响风味的内在物质。采用先进的5S纯物理压榨工艺制备的花生油，可去除对人体有害的各种杂质，保留花生内在的220多种香气物质。因此，此工艺制备的花生油具有醇厚的味道、天然的香味和诱人的味道。相反，浸出法制备的花生油对花生中的风味物质有很大的损害，所以成品油的风味很轻。用无味油煮的菜自然不香，味道更差。"因此，好的油一定是香的，不能把香油看成是严格意义上的好油。

        有三种方法来区分一种油"香"和"不香"。

        方法一：闻闻

        用鼻子在油旁边闻一闻。好油的味道是芬芳的，醇厚的，诱人的，不辛辣的。我们普通人的好味道就是好味道。

        方法二：揉搓

        在手心里挤一小滴油，用力揉搓一分钟。摩擦后，好油仍然芬芳，擦坏油后香味就消失了。

        方法三：试试。

        选择一汤匙油煎一种绿色蔬菜比较，用同样的油，好油炸蔬菜清爽可口，坏油炸蔬菜涩味。但如果油香味非常辛辣，闻起来不舒服，一般都会添加到香精中，需要消费者的注意。天然芳香的食用油闻起来醇厚、舒适、诱人，不具刺激性。

        生活应该注重质量，烹饪美味，选择好油。选择油比闻起来好。