舌尖上的松茸是如何濒危的？

近日，被称为"菌类之王"的松茸，首次被世界自然保护联盟列为世界濒危物种。

松茸一直是一种非常珍贵的天然细菌，同时也是中国二级濒危保护物种。那么，为什么松茸如此稀有，为什么会濒临灭绝呢？科技日报的一位记者采访了国内著名的野生细菌研究。

松茸又名松茸，又称松茸，又名松茸，在亚洲、欧洲和美国都有品种，但产量小，质量差。松茸主要分布在云南、四川和西藏、东北及全国大部分省和地区，云南、四川、西藏等地的质量较好。因此，西南地区是松茸的主产区，占全国总产量的90%以上，其中云南松茸年产量占全国总产量的60%。

据研究，松茸含有18种氨基酸，14种必需微量元素，49种活性营养素，5种饱和脂肪酸，8种维生素，2种糖蛋白，丰富的膳食纤维和多种生物活性酶，以及3种宝贵的生物活性物质，即松茸多糖、松茸多肽和世界上唯一的抗癌物质--鹿茸醇。此外，其鲜脆甜味的特殊味道和药用价值近年来也翻了一番。

自今年4月以来，云南木花野生细菌贸易中心(云南最大的野生细菌贸易市场)新鲜鹿茸的最高价格为每公斤26000元。由于出口减少到每天两吨左右，加上雨水充足，产量略有好转，价格也有所下降。以7月31日的价格为例，按照不同的等级，每公斤松茸的价格在270元至800元之间。

每一只松茸的诞生都是大自然的奇迹

人们所说的松茸实际上是松茸真菌的子实体。

松茸之所以珍贵，是因为它对生长环境要求很高，只能在没有任何污染的原始森林中生存。 孢子必须与松根形成共生关系，共生树种必须50年以上才能形成菌丝和菌池。同时，它还依靠柏树，橡树等阔叶林提供营养支持，以便形成健康的子实体。 中华全国供销合作机构昆明食用菌研究所所长孙大丰告诉科技日报记者，松茸出土前必须有充足的阳光，出土后也必须有充足的阳光。而且温度，虫害，人为采集不当等因素都会对松茸的生长产生直接影响。 可以说，每一个松茸的诞生，都是大自然的奇迹。 "目前，国际上还没有人工栽培松茸的成功先例。

杀鸡取蛋"的收集是导致产量下降的主要原因。

记者在采访中了解到，当松茸变老时，它会传播数百亿个随风飘浮的孢子，只有那些落在松根下的孢子才能存活下来，用雨露潜入浅层土壤，吸收根系统附近的养分，生长菌丝。菌丝逐渐增多，形成菌根，5~6年后，子实体在适宜的条件下生长。近年来，大规模的捕食收集部分阻断了这一过程，收集细菌往往"先到先得"，不到5厘米的"幼鹿角"和能产生孢子的老鹿茸也是无情的，"杀鸡卵"的收集是松茸产量下降的主要原因。

实行分级采摘和销售，保护菌池，禁止采摘不符合标准的松茸和开伞成熟菌，只采集符合商品化条件的5厘米松茸。"中科院昆明植物学研究所高级工程师赵琦敦促，采摘时要适当科学地保留种子，以促进真菌的生长和发育。此外，还可以推广封山模式，培育鹿角和承包经营模式。"-

孙大丰还指出，合理开发利用是这一宝贵资源长期可持续利用的前提，需求的漠视只能适得其反。松茸的濒危现象并不是一个例子，例如冬虫夏草也有同样的过度采集等现象。除了政府部门发布相应的政策法规外，规范产业流程、正确引导和科普宣传也是必不可少的。他希望各地尽快采取有效措施，遏制松茸等珍贵野生细菌资源的急剧减少，通过研究和推广保护繁殖技术，达到稳产增产的效果，把松茸留给后代。