笔者在德国居住多年，由于疫情的影响，突然发现了冷冻食品的"宝藏"。德国冷冻食品产业发达，产品品种丰富，性价比高，在欧洲国家享有盛誉。

冷冻食品"这个概念在1955年的科隆食品交易会上被德国人首次理解。自那以后，它已成为德国食品行业增长最快的地区之一。据德国冷冻食品研究所(Deutsche Frozen Food Research Institute)的数据，1960年，德国冷冻食品的总销售额不到5万吨，而到2019年，这一数字已超过380万吨。如今，德国冷冻食品的销售覆盖率已接近98%，也就是说，几乎每个德国人都购买或食用过冷冻食品。

早在20世纪50年代，随着战争的结束和女权主义的兴起，家庭主妇们希望每天少花些时间在厨房购物和做饭，越来越多的职业女性希望在家庭和工作之间取得平衡，平衡家务和休闲的比例，而冷冻食品也从此走进了现代德国人的生活有媒体报道说，在今天的一些德国家庭中，"火"通常是冷的，但"微波炉"和"烤箱"总是热的--夫妻们既要处理工作，又要腾出时间照顾孩子，所以他们更喜欢吃冷冻披萨或千层面，这种食物可以吃上十多年，味道也不错德国人偏爱冷冻食品，主要是因为他们务实的作风和效率的理念。即使没有工作和家庭的压力，大多数德国消费者也认为冷冻食品能给人们带来更快，更方便的生活方式。在社会高速发展的今天，节省烹饪时间和精力可以做很多其他事情。

大流行期间销售额猛增

由于工作繁忙，许多德国人习惯于每天在餐馆、快餐店、面包店和街头小吃摊直接解决三餐问题。根据一项研究，只有32%的德国人经常自己做饭，而42%的德国人表示自己很少做饭。与此同时，只有一半的家庭能够保证每天至少做一顿饭，而许多家庭厨房几乎无所事事。

除了德国人喜欢冷冻食品是因为他们不喜欢做饭和节省时间之外，还有另一个因素--德国人解决工作和学校食堂的午餐问题，外出时经常去快餐店和小吃摊，那里的比萨饼、薯条、鱼排、蔬菜、糖果等通常都很方便，价格也很便宜。

新冠肺炎疫情严重时，德国的餐馆被关闭，人们的公共生活受到严重限制。因此，许多德国人不得不开始在超市购买和囤积食材，然后回到厨房，那里的食材保质期长，烹饪方便，尤其受欢迎。在此期间，德国食品零售部门失去了来自整个餐饮业的重要客户，但销售额却大幅上升，尤其是冷冻食品的销售额比去年同期增长了20%至40%，有时甚至出现缺货。德国最大的食品生产商甚至不得不加班以满足特殊时期的巨大需求。